Grillhygge

Sådan så lidt af aftenens hurtigt tilberedte menu ud, for man kunne da ikke andet, end at starte grillen her til aften og nyde det gode vejr. Græsset står grønt og tæt nu, og man kan rende rundt på bare tæer i haven, det er så skønt.

Efter aftensmaden i haven kørte vi en lang tur til Karrebæk blandt andet... Danmark er et fantastisk land, når solen skinner og markerne blomstrer! - Jeg bliver så glad og godt tilpas af en køretur ud i det grønne!

Imorgen skal jeg op og se Sex And The City med tøserne fra arbejdet, efter en 10 timers lang arbejdsdag. Så jeg må vist hellere gå til ro nu og drømme om ligeså skønt vejr imorgen.

Håber i har haft en dejlig aften!

MetteSofie

Grand Prix menu

Kammuslinger i smørsauce med persille og lækre brød

Oksemedaljon med kartofler, hvidløgs/persille-smør, salat med olie-eddike dressing, feta og rødvinssauce

Det var bare rigtig lækker mad hos min mor og far i aften.. Melodi Grand Prix'et var også underholdende og meget bedre end sidste år efter min mening, selvom min favorit fra Bornholm ikke kom i finalen ;)

Nu er jeg rimelig grydeklar, da jeg har været tidligt oppe til morgen. Er spændt på om jeg kan sove for drengene nedenunder... Håber de snart finder deres vinder!

MetteSofie

I en håndevending...

Vi har fået super let og lækker mad i aften.. Og denne gang var det endda mig, der var i køkkenet. Da jeg ihærdigt prøver at holde os på den sunde linje uden for mange afvigelser, ja så må jeg jo også prøve at handle ind derefter. Så med kartofler, mixed salat og forårsløg i kurven, måtte der noget laks til! Det smagte skønt, og jeg har nu den der rene lette fornemmelse man helst skal have efter et måltid, og som er tegn på at du er blevet mæt af de rigtige ting i modsætning til tungt overmættende mad. Det er super enkelt og tager ingen tid at forberede.

Ovnbagt laks med "kartoffelsalat" til 2 personer

2 stk. laksefilet'er
8 alm. kartofler
1 forårsløg
1 rødløg
1 pose mixed salat
1 bæger cremefraiche
Lemonolie ( eller lidt saft fra en citron og en spiseske olivenolie)
Hvidløgssalt, salt og peber ( hvidløgssalt kan erstattes af andet tørret hvidløgskrydderi).

Start med at sætte vand over til kartoflerne, da de skal nå at køle af inden laksen serveres. Halver kartoflerne og kog dem til de er møre. (Det passede med at de skulle af lidt før laksen skulle ud af ovnen hos mig).
Kom laksefilet'erne i et ovnfast fad. Dryp lidt lemonolie (eller citronsaft og olivenolie), hvidløgssalt og peber udover dem. Snit forårsløg og rødløg fint og læg ved laksen.
Sæt laksen i ovnen ved 150 grader og tilsæt først en sjat vand, når laksen har fået lidt farve.
Tag kartoflerne af kogepladen når laksen er ved at være klar. Overhæld dem med koldt vand et stykke tid og lad dem køle af. Skær derefter kartoflerne i skiver og bland dem med den blandede salat i en skål.

Server med en hurtig blandet dressing af cremefraiche, hvidløgssalt og peber.

Jeg tror det ville være godt at bruge nogle kartofler til salaten, som er blevet kogt dagen før, da de er mere faste og nemme at snitte ud. Det skal jeg prøve næste gang :)

Nytårsforsæt # 1

Jeg vil så gerne være lidt sundere.. Selvom jeg er en af de mennesker, som kan spise lige hvad der passer mig uden at tage et gram på, ja så har jeg altså nogle frygtelige madvaner! Selvom man ser sund ud udenpå, så er det jo ikke sikkert at kroppen viser det samme indvendigt...

Mit nytårsforsæt nummer 1 må være, at Thomas og jeg skal spise meget mere frugt end vi gør. Ofte handler jeg bare efter de ting, der står på sedlen, og sidder så pludselig med en trang til noget at gumle på til tv'et om aftenen.. - Ned i kurven med noget frugt!
Og så skal vi have droppet den altid "enormt godt smagende sovs" til det mad vi spiser. Stod det til mig, så levede jeg af gammeldags dansk mad med sovs til hver dag! - Men den går jo heldigvis ikke. Væk med whisky-, rødvins- og bearnaisesovsen og ind med mere af den lette creme fraiche. Vi er igang med et erstatningsprojekt, som går ud på at lave en god creme fraiche dressing til maden de fleste af gangene, hvor vi mangler noget at dyppe i. - Og det smager faktisk ganske glimrende til et godt stykke kød eller en bagt kartoffel, hvis man tilsætter lidt presset hvidløg ;)


Jeg drømmer lidt om, at jeg kan blive et af de mennesker, som gladeligt står op hver lørdag og søndag morgen og blender en morgenfrisk smoothie til os begge - Af det frugt, som tidligere nævnt - altid bør ligge i frugtskålen! ;)

I morges gik jeg forud med et godt eksempel, og fik lavet en rigtig velsmagende frisk smoothie.. Sådan en man til hver en tid, bør kunne lave når lysten melder sig, uden at skulle ned at proviantere først - altså ud af de mest basale hverdagsfrugter. Opskriften kommer her:

Nem hverdags smoothie

Du skal kun bruge:
1 banan
1 appelsin
1 æble
1 håndfuld frosne hindbær (som de fleste altid lige har i fryseren)
En god sjat juice (blandet, appelsin eller æble)

Blend det hele og fyld på 2 store glas, eller 4 små, alt efter hvor mange der sidder med ved morgenbordet :) Den blev et "hit" hos os!

MetteSofie

Kreativt restebord....

Vi fik idag rester med hjem fra mine forældre fra maden igår, og så må man jo tænke kreativt, for at få det til at række til et aftensbord.. Vi havde fået en lakserulle fyldt med flødeost og dild og lidt kaviar med hjem, og lavede hurtigt en enkel hvidløgsdressing til af cremefraiche, hvidløg, salt og peber til forret.. Vi havde også fået et par skiver steg og nogle bagekartofler med hjem, så der måtte jeg lige lave lidt hurtigt tilbehør af hvad der fandtes i køleskabet sådan en 1. januar.. Det blev til denne tomat-mozzarella salat af tomater og mozzarella skåret i tern og vendt med balsamico, lidt olie, sirup og salt og peber.. Hertil passede dressingen fra forrestten også.. Smagte skønt til de bagte kartofler.. Nu står den bare på total afslapning inden byttereset starter for mit vedkommende imorgen. Jeg nåede det ikke inden nytår!

Ønsker jer alle en dejlig 1. januars aften :)

MetteSofie

Hyggemandag...

Thomas har været på arbejde idag, og jeg har hygget mig herhjemme med et hurtigt besøg af mor og far og ren afslapning efter formiddagens hurtige oprydning.
Aftensmaden idag var ganske enkel.. Nogle lækre halverede brød pyntet med grøn pesto, bøftomater, bacon og mozzarella ost. Den grønne pesto er fra Lidl, og de af jer, som endnu ikke skulle have prøvet den, så er der kun at sige: Prøv den! - Den smager helt fantastisk på sådan et brød. Mine nye krus fra Kähler er blevet taget i brug. De er super gode og julegaveønskerne værd! 4 af slagsen kan nu pynte på bordet, og imorgen går turen til Næstved storcenter for at bytte et par gaver til en af vaserne fra Kähler.. Håber der er flere tilbage på hylderne, når jeg når frem!

Ha en dejlig mandag aften

MetteSofie

Lille juleaften...

Traditionen tro, stod den på risengrød til aften. Og denne gang i et af mine yndlingsloppefund - Den store røde emaljegryde. Thomas mor er hentet hjem fra Korsør og skal være hos os indtil 1. juledag. Så vi har hygget og syslet med alverdens ting her til aften alle tre. De sidste gaver er pakket ind og ligger klar.. Så kan det bare blive jul, kan det :)

Har fundet de skønneste glansbilleder.. Måske ikke så julede, trods jeg fandt dem i en stak juleglansbilleder.. Men jeg elsker dem, og fik sneget et par stykker på et par pakker alligevel!

Vi fik lidt hjælp med indpakningen af den ene missepige... Hun kan altså ikke stå for bånd osv... Er spændte på om gaverne får lov at ligge i fred under træet imorgen aften, eller om de to damer skal holde jul udenfor stuen... Håber det går!

Kartoffel- porresuppe med bacon

Så blev det tid til at den anden halvdel af uglerne også blev rystet ud af posen, så at sige. Efter en lang dag på arbejdet havde lysten til suppe meldt sig, på trods af at MetteSofie ikke er voldsomt begejstret for supper.

Jeg synes det er dejligt nemt og vi havde stort set alt der skulle bruges i køleskabet, så det var bare en lille smule fløde der skulle købes med hjem.

Porrerne blev hurtigt snittet og kartoflerne skrællet, mens min højt elskede suppegryde hyggede sig på kogepladen. Porrerne fik en hurtig tur i olie, sammen med et løg, hvorefter kartoflerne og kom ned og lige fik lidt varme. Vandet blev herefter hældt ved, og gryden fik nu lov at passe sig selv på blusset en lille times tid.

Herfter sies en del af vandet fra (Jeg fryser så den overskydende buillion ned til en anden dag). En del af porrestykkerne tages også fra, så de kan give lidt farve og struktur i suppen efterfølgende. Når vandet er siet fra, blendes suppen indtil man opnår en ensartet, lind konsistens, og der spædes løbende op med både kogevand og fløde. (Jeg brugte måske lidt for meget fløde i dag..)

Når den ønskede konsistens er opnået sættes gryden tilbage på varmen og de hele porrestykker kommes i, hvorefter det hele smages til med salt og peper.

Retten serveres med godt brød til og toppes af med sprødstegt bacon.



Til en portion på ca. 1½ liter bruges:

8 kartofler
2 Porrer
1 Løg
1/4 liter Madlavningsfløde
1 pakke Bacon


Thomas

Månedsdagsmiddag...

Entrecôte med ovnbagte gulerødder, kartofler, cherry tomater og blandede små halverede løg, med rødvins sauce og en dejlig rødvin til.